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黄酒综合测评报告:鉴湖、塔牌排名垫底,这2款让人意外

admin2021-10-21132

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黄酒综合测评报告:鉴湖、塔牌排名垫底,这2款让人意外

约在三千多年前的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。如今,黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

然而,黄酒品种琳琅满目,“封缸酒”“善酿酒”“加饭酒”“花雕酒”等等让人应接不暇,挑选也难以下手。

2021年6月,《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款较受欢迎的半干型黄酒,进行全面的对比测试。

测试产品

测试指标

品质:非糖固形物、氨基酸态氮、主观(口感及香气)

安全:甲醛、氨基甲酸乙酯、镉、黄曲霉毒素B1

测试结果

1、 会稽山纯正绍兴酒、 塔牌绍兴酒(陈三年)非糖固形物含量较高,品质较为突出; 乘黄氨基酸态氮含量最少,鲜味“最淡”。

2、主观评价方面, 女儿红绍兴酒味道有点冲且口感较酸、 塔牌绍兴酒(陈三年)酒香一般且口感有点辣,这2款黄酒主观评分均较逊,只有5.8和5.9。

3、8款黄酒检出了风险物质氨基甲酸乙酯,其中, 古越龙山绍兴花雕酒(三年陈酿)含量最少,为25.2%u3BCg/L。 乌毡帽清爽型黄酒较高,达到286mg/L。(绿色食品黄酒限量为≤400%u3BCg/L)

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4、8款黄酒均也检出了不同程度的甲醛,其中, 乌毡帽清爽型黄酒为最少,为0.63mg/L; 会稽山纯正绍兴酒和 孔乙己雕黄酒甲醛含量较高,均达到1.3mg/L。(若参考啤酒甲醛限量≤2mg/L)

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黄酒综合测评报告:鉴湖、塔牌排名垫底,这2款让人意外

约在三千多年前的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。如今,黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

然而,黄酒品种琳琅满目,“封缸酒”“善酿酒”“加饭酒”“花雕酒”等等让人应接不暇,挑选也难以下手。

2021年6月,《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款较受欢迎的半干型黄酒,进行全面的对比测试。

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品质:非糖固形物、氨基酸态氮、主观(口感及香气)

安全:甲醛、氨基甲酸乙酯、镉、黄曲霉毒素B1

测试结果

1、 会稽山纯正绍兴酒、 塔牌绍兴酒(陈三年)非糖固形物含量较高,品质较为突出; 乘黄氨基酸态氮含量最少,鲜味“最淡”。

2、主观评价方面, 女儿红绍兴酒味道有点冲且口感较酸、 塔牌绍兴酒(陈三年)酒香一般且口感有点辣,这2款黄酒主观评分均较逊,只有5.8和5.9。

3、8款黄酒检出了风险物质氨基甲酸乙酯,其中, 古越龙山绍兴花雕酒(三年陈酿)含量最少,为25.2%u3BCg/L。 乌毡帽清爽型黄酒较高,达到286mg/L。(绿色食品黄酒限量为≤400%u3BCg/L)

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